Go Back
Skriv ut
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Skriv ut
Blomkålssoppa med quinoa och kokosmjölk
Matig soppa med smak av curry och kokos som får extra stadga och protein från quinoa!
Måltid
Soppa
Kök
Indisk fusion
Keyword
soppa
Förberedelser
5
minuter
minuter
Tillagningstid
20
minuter
minuter
Total tid
25
minuter
minuter
Portioner
4
Ingredienser
1
st
lök (liten, 50g)
skalad och grovt hackad
1
st
blomkål (ca 500g)
i buketter
2
st
vitlökskyftor
skalade och grovt hackade
1
msk
olja
ryps, raps, kokos- eller olivolja
1
tsk
currykrydda
av god kvalitet
2
tsk
paprikapulver
gärna sötaktig
1
burk
kokosmjölk (400 ml)
4
dl
vatten
2
st
buljongtärningar
hönsbuljong eller för vego; grönsaksbuljong
1
dl
okokt quinoa
Instruktioner
Hetta upp en tjockbottnad kastrull till medelvärme och tillsätt olja.
Fräs bitar av blomkål och lök i oljan ett par minuter.
Krydda med curry och paprikapulver.
Tillsätt vitlök och häll på kokosmjölk + lika mycket vatten (använd burken som mått).
Smula ner buljongtärningar och rör om noggrant.
Skölj quinoan i rikligt med vatten, använd en finmaskig sil. Tillsätt sedan i soppan och låt alltsammans koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd soppan med vatten om den blir för tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Avnjut soppan med rostade nötter och frön!