Go Back
Skriv ut

Vegansk Noodle Bowl

Måltid Soppa, Veganskt, Vegetariskt
Kök Asiatiskt
Keyword soppa
Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 3 knippen risnudlar
  • 1 st gul lök, liten strimlad
  • 5 st jumbochampinjoner strimlade
  • 2 st morötter, små skalade och skurna i tunna stavar
  • 1 bit vitkål, (500g) fint strimlad
  • kokosolja till stekning
  • 3 tsk sojasås (tamari)
  • 3 tsk grön currypasta
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 msk sweet chilisås
  • 2 st buljongtärningar grönsaksbuljong
  • salladslök hackad, till garnering
  • avokado skivad, till garnering
  • sesamfrön till garnering

Instruktioner

  • Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
  • Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
  • Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem vackert gyllenbruna tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
  • Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
  • Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt det så att alla goda smaker lossnar från pannan. Häll spadet i kastrullen.
  • Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker.
  • Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
  • Låt soppan koka upp. Smaka av spadet så du är nöjd med smaken.
  • Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra några minuter tills de mjuknat.
  • Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön.