Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.

Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.

Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.

Rör ner spenaten direkt i soppan.

Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.

Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.

Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön.