Skriv ut

Glutenfria köttpiroger

Friterade, glutenfria piroger fyllda med köttfärs och ris.
Måltid Smårätter, Tilltugg
Kök Nordiskt
Keyword Pirog
Portioner 8 st

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 2,5 dl mjölk fingerljum
  • 1 msk psylliumpulver fiberhusk
  • 1 dl kvarg naturell
  • 1 tsk salt
  • 100 g teffmjöl
  • 100 g fullkornsrismjöl

Fyllning

  • 400 g köttfärs nötfärs
  • 1 st gul lök
  • 2 dl kokt grötris
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk kryddpeppar
  • 1 tsk torkade örter kryddblandning
  • 0,5 tsk vitlökspulver

Fritering

  • neutral olja

Instruktioner

  • Börja med degen; Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, olja och psyllium och rör om
    tills jästen löst sig i degspadet. Låt stå i 10 minuter.
  • Tillsätt kvarg, salt, teff- och rismjöl och arbeta kraftigt till en deg, för hand eller i maskin.
  • Plasta in degbunken och låt degen jäsa i ca en halvtimme på en varm plats.
  • Gör fyllningen; Koka grötris enligt förpackningen (1,5 dl ris i 3 dl vatten, 15 min).
  • Hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen och bryn den väl. Ta fyllningen från värmen och rör ner det kokta riset.
  • Krydda röran med vinäger, salt, socker, kryddpeppar, örter och vitlök. Låt svalna.

  • Baka ut pirogerna; stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Tillsätt så mycket mjöl (rismjöl) som behövs för att ytan inte ska kladda fast på händerna.
  • Dela degen i 8 bitar och kavla ut varje bit till en cirkel. Fukta kanterna med vatten, tillsätt fyllningen på halva degcirkeln och vik över den andra sidan så att du får en halvmåne.
    Tryck ihop kanterna med en gaffel.
  • Hetta upp generöst med olja i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Oljan ska bli ca 180°C för fritering.
  • Sänk ner pirogerna, en i taget, i den heta oljan. Använd en hålslev.
    Fritera degknytena på båda sidorna, vänd när de blivit gyllenbruna.
  • För över pirogerna på en bricka klädd med hushållspapper och låt överskottsoljan rinna av. Servera!