Glutenfria cheesecakerutor med sommarbär
Lättbakad cheesecake som du bakar i en pajform och skär i rutor.
Portioner 9 bitar
Ingredienser
Botten
- 180 g Tesco glutenfria ingefärakex 1 förpackning
- 100 g Smör smält
Smet
- 600 g Viola naturell färskost 3 förpackningar a' 200 g
- 1 dl strösocker
- 3 st äggulor
- 1 tsk Urtekram vaniljpulver
- 1 st citron skalet
Dekoration
- 3 dl färska bär ex. jordgubbar, blåbär, hallon
Instruktioner
Botten
- Värm ugnen till 175 C.
- Lägg ingefärakex i en påse och banka dem till smulor med en kavel.
- Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
- Tryck ut kexblandningen i botten av en rektangulär pajform och grädda botten i 10 minuter. Låt svalna.
Cheesecake
- Rör färskost och socker slätt och pösigt med elvispen. Rör sedan ner äggulorna.
- Smaksätt smeten med rivet citronskal och vaniljpulver.
- Bred ut smeten ovanpå den svalnade kexbottnen.
- Dekorera med färska bär - obs, snittytan uppåt.
- Sänk värmen i ugnen till 150 C och grädda kakan i 30 minuter. Ytan ska ha stelnat och fått en lätt gyllenbrun färg.
- Stäng av ugnen och låt kakan svalna på eftervärme, ca 1 h. Låt sedan kakan stelna i kylen i minst 4 h innan du skär den i rutor och serverar.
Anteckning
Det här receptet är tänkt för att göra rutor - men du kan givetvis använda receptet som ett klassiskt recept på cheesecake i en rund springform. Förläng i så fall ugnstiden till 40 minuter.
Går bra att frysa.