En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
Måltid Soppa, Veganskt, Vegetariskt
Kök Nordiskt
Keyword soppa
Förberedelser 5 minuterminuter
Tillagningstid 20 minuterminuter
Total tid 25 minuterminuter
Portioner 4portioner
Ingredienser
1stgul lökskalad och hackad
1 mskolivoljatill stekning
1 stzucchinigrochackad
4stpotatisarmedelstora, skalade och skurna i bitar
2stbuljongtärningargrönsaks-, eller hönsbuljong
1påsebabyspenat
1dlgrädde
salt och pepparefter smak
Instruktioner
Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
Rör ner spenaten direkt i soppan.
Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.