fbpx
  • Malins mat

    Hemlagad engelsk citrusmarmelad

    Nu är det säsong för citrusfrukter! Det betyder att det är dags att köpa hem ett gäng apelsiner, blodapelsiner och citroner och svänga ihop en sats engelsk marmelad (nu när de är som sötast och förmånligast).

    citrusmarmelad1

    Men vad är det som gör en marmelad till en ”engelsk marmelad” ? Jo, engelsk marmelad kokar man på icke skalade citrusfrukter, därav den lite sträva, vuxna smaken. Jag antar att det är som med kaffe – man måste lära sig att gilla det men när man väl gör det är man hooked! 

    Hemlagad marmelad är också en uppskattad gå-bort-present så här i juletider – testa på pepparkakor med en bit brieost. Eller på mina glutenfria salta kex .

    parmesankex1

     

    ENGELSK CITRUSMARMELAD MED VANILJ

    2 apelsiner
    2 blodapelsiner
    2 citroner
    1 l socker
    1 l vatten
    2 vaniljstänger

    1. Tvätta frukterna och skär dem i halvor.
    2. Skiva halvorna till tunna halvmånar. Kasta bort änderna, fästen och frön.
    3. Lägg all frukt i en kastrull tillsammans med vatten och vaniljstång. Låt alltsammans koka upp.
    4. Ta kastrullen av värmen och rör i sockret.
    5. Lägg på ett lock och låt kastrullen stå i rumsvärme framme på bänken till nästa dag.
    6. Följande dag kokar du upp fruktmassan igen. Låt marmeladen sjuda (strax under kokpunkt) på låg värme utan lock i 2 timmar.
    7. Höj därefter värmen och koka sylten i ytterligare 30 minuter. Skumma av med en slev nu och då.
    8. Koka tills marmeladen är 105 grader – kolla med en termometer.
    9. Häll upp marmeladen på sterila burkar och lägg på locket. Ställ burkarna upp och ner på bänken tills sylten svalnat.
  • Malins mat

    Paprikasylt – supergott på grillkorv och ost!

    Sylt på korv, det låter väl knasigt? Njäe. Inte alls! Mycket godare än ketchup.

    Jag gör ofta egna chutney’s och sylter under grillässongen. Det är superpraktiskt att ha några burkar i kylen redo för alla spontana grillfester och bjudningar. Min paprikasylt passar till det mesta i grillväg, men godast tycker jag det är på grillkorv och kyckling.

    vbl10

    Sylten är också en höjdare på grillad ost (typ getost). På tal om sylter som är goda med grillad ost; det här receptet kan enkelt förvandlas till ”djävulssylt” om du tillsätter chili och örter.

     

     

    PAPRIKASYLT TILL GRILLAT

    2 röda paprikor
    3 tomater
    5 vitlöksklyftor
    1 liten lök
    2 dl rödvinsvinäger
    2 dl socker
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar

    Dela paprikorna och ta ur kärnhuset. Skölj och hacka dem i små bitar. Dela tomaterna och skär bort fästena. Lägg ett rivjärn i en skål och grovriv tomaterna. Släng skalen.

    Skala vitlöksklyftorna och pressa dem. Skala och finhacka löken. Lägg allt i en kastrull och tillsätt vinäger och socker. Krydda med salt och peppar. Låt blandningen småputtra i 45 minuter tills den tjocknat. Jag brukar avsluta med att mixa sylten lite lätt med stavmixer så att den blir simmigare i konsistens, men ändå har bitar kvar.

    Häll upp på väl rengjorda glasburkar och förvara svalt.