Med kladdkaka kan man väl aldrig misslyckas? Tja, oddsen för att bakningen ska mynna ut i en trevlig fikastund är ju höga i alla fall. Kladdkaka ska ju vara enkelt att röra ihop, den får vara lite ”ful” och man ska sluka den med glass eller grädde.

Jag gjorde det dock extra svårt för mig denna gång genom att göra kakan glutenfri. Till på det lade jag till ett lager bär och… maräng! Inspirationen till marängen fick jag av My Kitchen Stories som gjort denna härliga fusion mellan kladdkaka och pinocchiomaräng – pinochiokladdkaka.

Fusioner är ju alltid kul, liksom. Gör mig bakningssugen.

Men, men – min kaka blev, som ni ser, något helt annat. En len och ljuv blåbärsdröm! Älskar att den är så mångfacetterad utan att bli för mycket! En mumsbit innehåller både frasiga, segmjuka inslag av kanter, nötter och maräng – varvat med fluffig grädde och vitchoklad-kladd.

Min version är alltså en glutenfri kladdkaka med vit choklad i smeten (ett annat recept än MKS) – toppad med blåbär och krossade hasselnötter- ovanpå det marängsmet (enligt MKS).

När jag först läste originalrecept av My Kitchen Stories misstänkte jag att bottnen under marängen skulle bli för kladdig för min smak – så för säkerhets skull lät jag min kladdkaka gå en stund i ugnen innan jag bredde på marängen (till skillnad från MKS som gräddade allt på en gång).

Med glutenfritt får man också räkna med en lite plattare kaka, så min kaka blev inte lika snygg. Tror dock min blev godare med mandeln i smeten. Men det är smaksak!

Istället för att bara toppa med grädde gjorde jag en osötad blåbärsgrädde för att balansera sötman i kakan.

Dessutom är ju blåbärsgrädde så trevlig för ögat! På tal om det så är det väl blåbär bra för själva synen också? Eller så har jag fel. Orkar inte googla.

Resultatet blev hursomhelst superbra!

Hoppas ni vill testa mitt recept. Det lät kanske invecklat men läs mina instruktioner här nedan så förstår ni att det inte var så avancerat att baka. Det gick relativt snabbt också.

Obs! Jag gjorde min kaka i en 20cm-springform med extra höga kanter. Väljer du att baka i en vanlig 24-cm form så tänk på att bakningstiden antagligen blir lite kortare än min.

Lycka till.

Skriv ut Pin

Kladdkaka med vit choklad, blåbär, maräng och grädde

En glutenfri vit kladdkaka toppad med blåbär, maräng och blåbärsgrädde.

Måltid Bakning, Mjuka kakor

Kök Nordiskt

Nyckelord Kladdkaka, mjuk kaka

Portioner 12 bitar

Ingredienser

Vitchoklad-kladdkaka med blåbär

• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g Smör
• 100 g vit choklad i bitar
• 1 dl mandelmjöl
• 1,5 dl potatismjöl
• 1 tsk psylliumpulver ex. fiberhusk
• 1 dl blåbär
• 0,5 dl hasselnötter hackade

Maräng

• 2 st äggvitor
• 1 dl strösocker

Blåbärsgrädde

• 1 dl blåbär mixade till puré
• 3 dl vispgrädde

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 C.
• Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
• Smält smör i en tjockbottnad kastrull och rör ned vitchokladen. Ta kastrullen av värmen och rör tills chokladen smält.
• Vänd ner äggsmeten i smörblandningen.
• Blanda mandelmjöl, potatismjöl och psyllium i en skål och sikta ned det i kaksmeten. Vänd runt smeten med slickepott tills allt blandats.
• Ta fram en springform med måttet 20 cm i diameter. Klä botten och kanter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och hasselnötter.
• Grädda kakan i 10 minuter - under tiden vispar du marängen: Vispa äggvitor till ett styvt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills du fått en fast maräng.
• Ta ut kladdkakan och bred på marängen. Grädda kakan ytterligare i 15-20 minuter. Marängen kommer att stiga som en sufflé men sjunka igen efter gräddningen (så det är i sin ordning).
• Kontrollera med en lång trästicka om bottnens konsistens känns bra - den ska var kladdig men inte undergräddad. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
• Vispa grädden hård och blanda med blåbärspuré. Spritsa eller bred ut den på den avsvalnade kakan. Toppa med extra blåbär och hackad vitchoklad om du vill.