fbpx
  • Malins mat

    Chiapudding med jordgubbar

    Måste bjuda er på mitt bästa frukosttips i sommartider: chiapudding med jordgubbar! Jag mixar min pudding så att den blir ljuvligt rosa i färgen. Den får verkligen konsistensen av en luftig mousse! 

    chiapudding_jordgubb

    Jag brukar använda kokosdryck (finns på tetra pack) istället för kokosmjölk. Det blir för ”mäktigt” med den feta kokosmjölken tycker jag, men man kan lika gärna använda någon annan, tunn, växtbaserad mjölk som t.ex mandelmjölk eller havremjölk. 


    Räcker till en stor portion eller 2 små.

    CHIAPUDDING MED JORDGUBBAR
    2 dl kokosdryck (eller annan vegetabilisk dryck)
    3 msk chiafrön
    1 dl jordgubbar
    1 krm vaniljpulver

    Mixa alla ingredienser. Låt stå kallt så att puddingen stelnar, gärna över natten.

    För mer chiapudding- inspo : kolla det här inlägget; Chiapudding for dummies .

  • Malins mat

    Superenkel efterrätt: fruktspett!

    Vuxna som barn, alla älskar dessa fruktspett. Ett mycket tilltalande sätt att servera naturens godis! Och sååå enkelt att fixa till.

    fruktspett1

    FRUKTIGA SPETT MED CHOKLAD & KOKOS
    -vattenmelon, cantaloupemelon, jordgubbar, färsk ananas, apelsin
    -mörk choklad
    -riven kokos (kokosflingor)1. Ta ett kuljärn och gröp fina bollar ur melonerna, alternativt skär kuber med en kniv.

    2. Dela jordgubbarna, skär ananas i bitar och skiva apelsin.
    3. Trä frukterna och bären på trästickor och rada dem vackert på ett fat.
    4. Smält choklad (så mycket du vill) och ringla över spetten, lite så där nonchalant.

    5. Avsluta med att strö över kokosflingor.

    fruktspett2

    Fruktspetten är också trevliga att ställa fram på en buffé, som ett hälsosammare alternativ till cake pops. Men känner jag mig själv så tar jag en av varje ändå  😀

    Klart jag smakar på allt! 😉

  • Malins mat

    Mina superenkla bananplättar

    Två basvaror i mitt kök som alltid måste finnas är ÄGG och BANANER. Annars blir det panik.

    Jag är alltid på språng och föredrar därför en lätt lunch som en sallad från sweet vaasa eller raawka. Men ibland jobbar jag hemifrån på förmiddagarna och då vispar jag oftast ihop en sats bananplättar åt mig. Jag äter dem för det mesta med turkisk yoghurt och lite sylt. Kvarg funkar också.

    bananplättar

    Mina bananplättar fick så fin respons på min instagram (bildgalleri hittas någonstans i vänstra spalten) – så jag tänkte att jag kan lägga upp en beskrivning här också.

    Det är verkligen superenkla att göra!

     bananplättar2

     

    BANANPLÄTTAR | Du tar 1 banan och mosar den i en skål. Knäcker ner 2 ägg och rör om. Tillsätt 1 tsk flytande honung, 1 msk mandelmjöl och 1 msk havremjöl. Värm en stekpanna och smält 1 msk kokosolja i den. Häll sedan all den smälta kokosoljan i banansmeten. Det av oljan som blir kvar i stekpannan räcker som smörjmedel för hela laggen.

    Stek små plättar, typ två – tre i gången, på var sida på medelhög värme. Hur länge ska man steka? Vet inte riktigt, brukar steka dem tills de nästan bränns! Fem före brända. Då är de färdiga. 😀

  • Malins mat

    mina body builder pancakes

     
    Bästa frukostpannkakorna e-v-e-r. Det är jag själv som hittat på namnet med inspiration av min styrketränande svåger som är storkonsument av just bananer, ägg och jordnötter. 
     
    Jag garanterar ingenting annat än att de mättar, och att de är goda förstås. Räcker till två personer (eller en halv body buildare).
     
    bb_pancakes5
     
    BODY BUILDER PANCAKES  
    1 banan
    2 msk jordnötssmör
    3 ägg
    1 msk kokosmjöl
     
    Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp tills du fått en relativt slät smet. Värm en stekpanna och tillsätt 0,5 tsk kokosolja. Stek små runda pannkakor, en i taget, genom att klicka ut 2 msk smet per lagg. Jag brukar inte behöva tillsätta mer fett i pannan. Stek gyllenbruna på båda sidor och upprepa tills smeten är slut.