fbpx
  • Malins mat

    Mina naturligt glutenfria hotellfrallor

    Hotellfrallor? Vad är det för namn på ett brödrecept riktigt? 🙂 Tja, det kom till på samma sätt som mina andra glutenfria brödrecept – i jakten på ett godare liv! Jag hade nyligen bott på hotell och kände verkligen en saknad efter de där varma, smöriga, nybakade frallorna och croissanterna som de andra gästerna njutit av på frukostbuffén medan jag knaprade glutenfritt knäckebröd. Inget fel på knäckebröd men; när det är semester är det semester. Ge hit SMÖRET!

    Naturligt glutenfria croissanter har jag inte lyckats med ännu (en teknisk omöjlighet utan tillsatser känns det som) men smöriga, goa frallor kan jag erbjuda!

    Degen görs på mjölkpulver och vatten istället för det vanliga, färsk mjölk. Jag gör degspadet på mjölkpulver eftersom jag genom olika experiment konstaterat att brödet blir saftigare då. Jag antar att det är därför det ofta finns mjölkpulver med i glutenfria mjölblandningar, men det är bara spekulationer… Det är också rätt praktiskt att ha i skafferiet när man bakar mycket.

    Ytan på frallorna får man till genom att doppa de utbakade frallorna i vatten och sedan i en blandning av mjöl, gryn och frön.

    NATURLIGT GLUTENFRIA HOTELLFRALLOR

    12 st

    4 dl vatten
    50 g (1 dl) mjölkpulver
    100 g smör, rumstempererat
    2 tsk salt
    1 msk strösocker
    1 dl psylliumfröskal (eller 2 msk psylliumfrömjöl aka fiberhusk)
    100 g (2 dl) bovetemjöl, teff eller durra
    100 g (2 dl) rismjöl eller majsmjöl (+ 1 dl till knådningen)
    100 g (1 ¼ dl) potatismjöl
    20 g (1 dl ) pofiber
    1 tsk guarkärnmjöl
    1 påse torrjäst
    2 ägg
    frön till dekorering

    1. Blanda hett vatten och mjölkpulver i en värmetålig skål. Rör ner smöret så att det smälter.
    2. Häll upp mjölkspadet i en bunke och tillsätt salt, socker och psyllium.
    3. Låt smeten svälla en stund medan du mäter upp de torra ingredienserna (inkl. torrjäst).
    4. Blanda torra ingredienser i en skål och arbeta ner dem lite i taget i degen, jag rekommenderar hushållsassistent med degkrok.
    5. När de torra ingredienserna är välblandade, tillsätt äggen och kör smeten ännu en stund i maskinen.
    6. Tillsätt ytterligare 1 dl rismjöl på slutet så att degen släpper från bunkens kanter.
    7. Låt degen jäsa i en halvtimme.
    8. Sätt ugnen på 200 grader.
    9. Baka ut degen på mjölat bakbord och forma degen till 12 st bullar.
    10. Doppa toppen av varje bulle i kallt vatten och därefter i en skål med frön och mjöl.
    11. Grädda frallorna i 15 minuter.

  • Malins mat

    Månadens gröna: Chiapudding med matcha

    Nu är det äntligen dags för mig att officiellt haka på vego-utmaningen MÅNADENS GRÖNA. Månadens värd är Annelie med bloggen Blomster & Bakverk. Följer ni inte henne på instagram ännu ska ni göra det NU. Sååå inspirerande bilder med en härlig mix av blomsterarrangemang och intressanta recept.

    Till Annelies ära har jag nu fotograferat mitt bidrag tillsammans med (den enda representativa krukväxten jag kunde hitta i mitt hem) min nyinköpta peperomia. Älskar att det låter som att jag visste namnet på den (fast det vore lögn, jag googlade). Jag kallar den kärleksfullt för gröna öronen!

    Denna månad uppmanas vi att hitta på något vegetariskt på bokstaven P och jag kom (konstigt nog) genast att tänka på pudding! Eh. Så jag har alltså tolkat temat ganska generöst. Men. För att puddingen ska passa konceptet har jag gjort den extra GRÖN genom att göra en vegansk chiapudding samt smaksatt den med grönt tépulver (äkta matcha).

    Jag valde att göra puddingen på 50% kokosmjölk och 50% havreyoghurt . Kokos för smaken, havre för konsistensen.

    Havreyoghurtens utseende får mig alltid att tänka på ljuvlig vaniljkräm eller gräddpudding  – men tyvärr blir man ju lite besviken då den trots allt smakar som… havreyoghurt. Därav den extra insatta smaksskjutsen från kokos, mandelsmör, vanilj och kardemumma. Mandelsmöret tillför ju också välbehövligt protein till denna pudding.

    P som i perfekt proteinpudding? 

    Här kommer receptet:

    MALINS GRÖNA CHIAPUDDING MED MATCHA

    2 stora portioner

    2 dl kokosmjölk, 17% fett (Santa Maria)
    2 dl havregurt naturell (OATLY)
    0,5 dl chiafrön
    1 rågad matsked mandelsmör (Kung Markatta)
    0,5 tesked malen kardemumma
    0,5 tsk vaniljpulver
    2 tsk matcha
    Sötning efter smak, eller ingen alls*

    *jag använde 1 msk äkta, ekologisk lönnsirap

    1. Öppna burken med kokosmjölk och rör mjölken smidig med en sked.
    2. Häll upp hälften av kokosmjölken i en skål (spara resten ex. till middagen).
    3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa alltsammans med stavmixer.
    4. Smaka av och justera smaken om det behövs (med kryddor eller sötning).
    5. Häll upp smeten i två stora bägare eller skålar.
    6. Plasta in skåalrna och låt stå i kylen över natten.
    7. Servera med bär eller frukt.

    Nom nooom 🙂

  • Malins mat

    Chiapudding med jordgubbar

    Måste bjuda er på mitt bästa frukosttips i sommartider: chiapudding med jordgubbar! Jag mixar min pudding så att den blir ljuvligt rosa i färgen. Den får verkligen konsistensen av en luftig mousse! 

    chiapudding_jordgubb

    Jag brukar använda kokosdryck (finns på tetra pack) istället för kokosmjölk. Det blir för ”mäktigt” med den feta kokosmjölken tycker jag, men man kan lika gärna använda någon annan, tunn, växtbaserad mjölk som t.ex mandelmjölk eller havremjölk. 


    Räcker till en stor portion eller 2 små.

    CHIAPUDDING MED JORDGUBBAR
    2 dl kokosdryck (eller annan vegetabilisk dryck)
    3 msk chiafrön
    1 dl jordgubbar
    1 krm vaniljpulver

    Mixa alla ingredienser. Låt stå kallt så att puddingen stelnar, gärna över natten.

    För mer chiapudding- inspo : kolla det här inlägget; Chiapudding for dummies .

  • Malins mat

    Mina superenkla bananplättar

    Två basvaror i mitt kök som alltid måste finnas är ÄGG och BANANER. Annars blir det panik.

    Jag är alltid på språng och föredrar därför en lätt lunch som en sallad från sweet vaasa eller raawka. Men ibland jobbar jag hemifrån på förmiddagarna och då vispar jag oftast ihop en sats bananplättar åt mig. Jag äter dem för det mesta med turkisk yoghurt och lite sylt. Kvarg funkar också.

    bananplättar

    Mina bananplättar fick så fin respons på min instagram (bildgalleri hittas någonstans i vänstra spalten) – så jag tänkte att jag kan lägga upp en beskrivning här också.

    Det är verkligen superenkla att göra!

     bananplättar2

     

    BANANPLÄTTAR | Du tar 1 banan och mosar den i en skål. Knäcker ner 2 ägg och rör om. Tillsätt 1 tsk flytande honung, 1 msk mandelmjöl och 1 msk havremjöl. Värm en stekpanna och smält 1 msk kokosolja i den. Häll sedan all den smälta kokosoljan i banansmeten. Det av oljan som blir kvar i stekpannan räcker som smörjmedel för hela laggen.

    Stek små plättar, typ två – tre i gången, på var sida på medelhög värme. Hur länge ska man steka? Vet inte riktigt, brukar steka dem tills de nästan bränns! Fem före brända. Då är de färdiga. 😀

  • Malins mat

    mina body builder pancakes

     
    Bästa frukostpannkakorna e-v-e-r. Det är jag själv som hittat på namnet med inspiration av min styrketränande svåger som är storkonsument av just bananer, ägg och jordnötter. 
     
    Jag garanterar ingenting annat än att de mättar, och att de är goda förstås. Räcker till två personer (eller en halv body buildare).
     
    bb_pancakes5
     
    BODY BUILDER PANCAKES  
    1 banan
    2 msk jordnötssmör
    3 ägg
    1 msk kokosmjöl
     
    Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp tills du fått en relativt slät smet. Värm en stekpanna och tillsätt 0,5 tsk kokosolja. Stek små runda pannkakor, en i taget, genom att klicka ut 2 msk smet per lagg. Jag brukar inte behöva tillsätta mer fett i pannan. Stek gyllenbruna på båda sidor och upprepa tills smeten är slut.