fbpx
Malins mat

Glutenfria kanelbullar

Idag är det kanelbullens dag och jag har lovat lägga upp ett recept på naturligt glutenfria kanelbullar här på bloggen.

Personligen tycker jag att just bullbak är det svåraste att lyckas med inom naturligt glutenfri bakning. Du vill att det ska smaka gott samtidigt som du vill kunna forma degen utan att den går sönder. Därför har jag börjat tillsätta guarkärnmjöl i degen för extra hjälp. Men det är inget måste att använda, förstås. Det är främst för er som söker perfektion (som mig).
Guarkärnmjölet har samma funktion som xanthangummi, binder degen, men är naturligt framställt. Guarkärnmjöl är t.ex. vanligt i glass, matlagningsgrädde och vegetabiliska mjölkdrycker så det är inga konstigheter. Jag köper en ekologisk variant som jag importerat från Tyskland! Men googla så hittar ni det säkert på närmare håll.

Mitt recept på glutenfria kanelbullar innehåller flera sorter mjöl. Detta för att lycka uppnå en så mild, neutral men ändå fyllig smak som möjligt. Ni kan gärna laborera lite med andra sorter än de jag använt men håll er till samma mängder. Lycka till med bakningen!

Läs receptet här

kommentarer

    • Malin

      De går jättebra att frysa. Jag tar upp dem ett par i gången och tinar i mikron så de blir varma och mjuka. Överlag blir ju alla typer av bullar torra efter nån dag, så jag mikrar dem alltid så blir de goda igen. Så gör de ju till och med på espresso house har jag märkt.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.